Майя Цирекидзе — шумная, весёлая, энергичная, шеф-повар и управляющая ресторана Mari. Когда мы её увидели, вопрос о том, где проводить наше мероприятие сразу отпал — выставке и презентации книги однозначно быть здесь! Грузинский ресторан? А почему бы и нет? В этом и прелесть Барселоны — в неожиданных пересечениях людей самых разных национальностей и культур. Выставка иллюстраций русского блога о каталонской столице в грузинском ресторане с гостями из всех уголков мира. Превосходно! Оставалось только выяснить, что представляет из себя ресторан, а вернее, каким его видит сама Майя.
— Суть этого ресторана, однозначано, в том, чтобы в Барселоне, в Испании, был грузинский ресторан, — рассказывала мне Майя буквально c искрящимися от любви к своему делу глазами . — Я и пришла сюда, чтобы здесь была грузинская кухня для людей. Бизнес для нас не самоцель, понимаете? Я, конечно, не хочу, чтобы вы думали, что мы такие гуманные, что мы только вот раздаем всё, и мы не из-за денег. Нет, ради бога, мы работаем. Но главное, мы хотим, чтобы было грузинское лицо. С вами тут общаются, вам максимально дают снутри что есть у людей, теплоту, и любовь, и внимание. И вот это наша цель, что кто бы ни был, какой бы он ни был, откуда бы он ни был, для нас не имеет значения. Главное, чтобы мы оставили лицо грузинской культуры, грузинской кухни, грузинской… стумар маспиндзели. Не знаю, как иначе сказать. То, как мы встречаем, какие мы хозяева. Гостеприимность, это у нас у грузин на уровне. Наверное, выше этого уровня, кого мы любим и ценим, для нас святое это Бог. И после этого гость. Как у нас бывает в Грузии, гость — это номер первый после Бога.
— Ещё нам говорят, что у нас уютно. Я, как повар, должна быть на кухне, мне принесли заказ и всё. Но у меня ещё не только это назначение. Я могу приходить, объяснять людям, с ними даже посидеть, если они этого хотят. Какие бы вопросы ни были в ресторане, решаю я. Всё решаю я. И вы понимаете, энкаргада, обязанность — моя. Принимать или отпускать штат тоже я могу, без вопросов. Шеф-повар здесь не только сердце, это позвоночник. Вот, вот это всё, и сердце, и позвоночник, и всё-всё. Да-да-да, очень большое внимание уделяем тому и смотрим, наблюдаем, как приняли клиентов наши камарерос… официанты. Как они обслуживают, что делают. Не дай бог, если что-то не так. Мы очень гуманные люди, но с клиентами надо делать максимальное. Я всегда смотрю, я всегда подхожу, я всегда спрашиваю. Максимальное! Вот люди приходят, приезжают с Москвы, они потом добавляются в друзьях в Одноклассниках и на Фейсбуке, приходят как гости и становятся как родные. И берут тархеты… карточки, и берут телефонные номера, мои мобильные. И с России, с Греции, русские, конечно, с Германии посылают людей. Да-да, вот это точно! Делают очень большую рекламу. Я думаю, что спасибо всем, всем спасибо за такое теплое отношение, за то, что им нравится, что они самые большие ценители нашего ресторана. Люди, которые к нам приходят, большое спасибо им за то, что они есть. Мы привязаны к ним, как земля за колхозом, не знаю, как это точно, но это правда. Каждый гость нам дорог. И это будет всегда так, пока будет существовать этот ресторан.
— Мы стремимся, чтобы у нас все было на высшем уровне. Недавно скатерти поменяли. И не только это, сейчас нам привезли барикас де бино, бочки от вина и это будет как стол. Ещё делается грузинский уголок. Пока не до конца готов. Будет ещё серьезней. Сейчас кинжалы там есть… будет чоха, это танцевальная форма грузинская, будет телега, столы и стулья меняем, будет всё деревянное. Листья повесили. Вот это, как будто пока ничего. Для того, чтобы нам сделать, пока поко, понемногу всё делаем.
— Я сейчас вижу, как к нам стали ходить. Вот русские приходят: накормите нас, как дома! Это очень приятно слышать. Накормите нас, как дома, пожалуйста! И ходят с такими теплыми словами. Как они вот любовь оставляют, такая положительная аура идет от них, что это просто невозможно не ценить. И когда они уходят, после них люди приходят: мы от того, от этого, и есть у знаете такие… не хочу плохо сказать «клиенты», оно так плохо это слово звучит… гости приходят, которые уже в неделю три раза, четыре раза, но минимум два раза, как закон. И приходят, и приходят. Семьи, братья, и вот пишут в Одноклассниках такие теплые смски: «Я поздравляю вас, как хорошо, что вы есть! Наконец-то грузинский ресторан в Барселоне!» Ну, это приятно просто слышать…
По следам беседы с Майей я наметил ещё 5 публикаций на ближайшие полтора месяца: «Испанцы и грузинская кухня», «О жизни грузинов в Барселоне», «История Майи» (в двух частях), «Грузинская душа и особые места в Барселоне». Следите за обновлениями!
Роюсь...
