В Барселоне, да и вообще всей Испании, а также Португалии и Южной Америке, довольно популярен “русский салат” (ensaladilla rusa). Найти его можно почти во всех кафе. Только вот для нас, русских… он слабоузнаваем. Напоминает он наш “оливье”, но с тунцом вместо варёной колбасы, что в корне меняет вкус блюда. Если почитать историю появления салата, выясняется, что изобретён он был ещё в 60-х годах XIX века. Придумал “русский” салат шеф-повар француз Люсьен Оливье, который держал ресторан парижской кухни “Эрмитаж” в Москве. Точный рецепт салата шеф-повар хранил в секрете, но предполагается, что “оливье” включал в себя рябчики, телячий язык, паюсную икру, свежий салат, отварные раки, пикули, сою-кабуль, свежие огурцы, каперсы, яйца вкрутую и майонез провансаль. В советское время салат многократно видоизменялся, изысканные ингридиенты заменялись более доступными и дешёвыми, пока блюдо не приобрело привычный нам состав: яйца вкрутую, варёная колбаса или мясо, отварной картофель, маринованные огурцы, зелёный горошек. В Испании за основу взяли советский вариант, но по-национальному его извратили: стали добавлять тунца, креветки, варёную спаржу, красный перец, оливки. В странах Южной и Латинской Америки “русский салат” претерпел свои изменения. Например, в Перу, Коста Рика и Доминиканской республике в него добавляют свёклу. В Чили – морковку. В Эквадоре к “русскому салату”, как и ко многим другим блюдам, подают блюдце с рисом. Объединяет вариации “оливье” то, что все они содержат мно-о-ого майонеза (mezclado en abundante mayonesa). Испаноязычные считают потребление большого количества майонеза особенно русской фишкой.

еда, традции