Каталонка Нурия мне рассказывает:
– Есть такое клёвое место в Эль Борне “La Paradeta”. Там прямо возле рынка барчик небольшой с прилавком усеянным свежими креветками, устрицами, лососем, тунцом, крабами, осьминогами и прочими морепродуктами. Приходишь, набираешь себе полную тарелку, и их прямо при тебе готовят. Обожаю там обедать! Мы туда частенькой весной с друзьями ходим. У “La Paradeta” вроде ещё и в других районах рестораны есть.
– А морепродукты там тебе гладят? (исп. para planchar) – интересуюсь.
– То есть? – недоумённо спрашивает Нурия.
– Ну их тебе обязательно гладят или их сырыми тоже можно есть?
– А-а-а! Ха-ха! Ты имеешь в виду “жарят”! (исп. a la plancha)
– Да-да, “жарят”… – говорю я, улыбаясь. – Постоянно путаю это ваше “жарить” (исп. preparar a la plancha) с “гладить” (исп. planchar). У вас ещё “fritar” есть?
– Ага, – говорит Нурия, – но это означает жарить в масле, а “preparar a la plancha” – это просто на раскалённой поверхности подержать, пока не прожарится.
– И “поглаженные морепродукты” (исп. mariscos planchados) тоже нельзя сказать? – пытаюсь я, наконец, разобраться до конца.
– Ха-ха, “поглаженные”, скажешь тоже! – потешается надо мной Нурия. – Не поглаженные, а пожаренные морепродукты (исп. mariscos a la plancha)!

еда, испанский, кафе, язык

Поскольку на вопрос “Куда сходить в Барселоне?” я отвечаю с завидной периодичностью, перечислю некоторые барселонские места, которые нравятся лично мне и которые теряются в ворохе иллюстрированных гидов.

Бары с живой музыкой: Harlem Jazz Club и Bel-luna, Jamboree, Jazz Sí, El Paraigua, Cafe de Madeira (сальса), Tarantos (фламенко).

Рестораны: Balthazar, Origens (каталонские), La Taqueria (мексиканский), La Bona Tapa (эквадорский), Tagliatella (итальянский), Sol y lluna (французский), Dionisos (греческий), The Tatami room (японский).

Ночные клубы: Luz de Gas, Sidecar (альтернатива), Antilla (сальса).

Достопримечательности (никаких флажков на карте, это лично мой выбор, который вас, возможно, не впечатлит): Триумфальная арка, Саграда Фамилия, площадь Испании и поющие фонтаны, парк Лабиринт, парк Побле Ноу.

А какие места нравятся вам?

бары, еда, клубы, места, туризм

Мои самые любимые сыроедческие блюда, из тех, что я познал в Барселоне – эскейшада и севиче. К ним меня приобщила Паола. Идея обоих блюд похожа, оба они – смесь сырой рыбы со свежими овощами, но вкус у них разный.
Эскейшада (кат. Esqueixada) – салат каталонской кухни, включает сырую треску, смешанную со свежими помидорами, лук, перц и оливки. Треска обычно покупается мороженная, размораживается и нащипывается мелкими кусочками. Салат заправляется оливковым маслом.
Севиче (исп. ceviche, также cebiche или seviche) – блюдо, популярное в приморских регионах южной и центральной Америки, а также на Филиппинах. Его происхождение спорно, есть разные версии, но наиболее популярная указывает на территорию современного Перу. Оригинальный севиче включает в себя свежую морскую рыбу (слегка замаринованную в лимонном соке), нарезанный кольцами лук, чилийский перец. К рыбе иногда добавляют морепродукты. Вообще, вариантов севиче множество, в каждой стране Южной Америки добавляют разные штуки. Конкретно мною любимый эквадорский вариант больше похож на суп, чем на салат. Он может включать креветки, томатный соус (что придаёт супу борщеобразный вид), белое вино, кинзу, крабов, осминогов. В качестве гарнира к севиче в Эквадоре подаются чипсы, бананы-плантайны, иногда попкорн, но это часть мне не очень нравится. Интереснее, что маринад из-под севиче (“молоко тигра”) подаётся отдельно. Считается, что он обладает свойствами афродизиака!

еда, каталонцы, традиции, эквадорцы

Мы, русские, весной ездим на природу на шашлыки, а каталонцы с февраля по апрель ездят загород на кальсотаду (Calçotada). Ресторан “La Forca” (кат. “Вилы”) в Кастельгали, полтора часа езды от Барселоны, довольно здорово стилизован под деревенский – деревянные, грубо отёсанные столы, вилы на деревянных стенах. Кальсотс нам подают в газетке – так принято. На тарелках “снопы” репчатого лука. Разворачиваю газетку и достаю один лук, с полметра длинной. Внешний слой у него опалён – кальсотс готовится на огне. Как чулок, снимаю жжёность и макаю лук белой частью в рыжеватый соус “ромеско”. Ради “кальсотсов” иду вопреки моим диетическим принципам. Хо-одер… вкусно-то как. А ведь лук просто! Ещё один изыск кулинарного минимализма.
– Ням… вот так со-о-оус (sa-a-alsa)… – протягивает каталонец Марк. – Густой, как раз, какой я люблю. Много миндаля и умеренно оливкого масла.
Кальсотов за одну кальсотаду каждый съедает обычно десятки. Набив животы, мы выходим на просторную террасу с роскошным горным пейзажем. Хотя день солнечный, на улице ещё морозно. Изо рта идёт едва заметный пар. Мы сыто пялимся на чёрные силуэты гор на фоне ярко-синего неба, насыщая более высокие потребности гомосапиенсов. После лука, когда уже больше ничего не лезет, смышлёные каталонцы придумали подавать жареное мясо: курица, телятина, баранина, свинина – всё что хочется и включено в цену меню (но уже едва можется). Лук и мясо сопровождаются вином и кавой. В заключение подают десерт: кофеёк, мороженое в шоколаде, чупитос (рюмочки) с травяным ликёром “орухо”. Хотя коллектив наш и интернациональный и говорим мы на испанском, но благодаря атмосфере, блюдам и напиткам я получаю ощущение чего-то очень-очень традиционального, местного, каталонского.

еда, загород, каталонцы, традиции

– Знаю, ты, как всегда, выберешь простой салат с тунцом, а остальным я, пожалуй, приготовлю… huebos estrellados (“разбитые яйца”), – говорит мне Паола.
– Что ещё за “разбитые яйца”? – спрашиваю.
– Типичное мадридское блюдо. Его даже подают в знаменитом ресторане “Casa Lucio”, куда порой захаживает Хуан Карлос Первый. Как увидишь, так сразу расхочешь свой скучный салат!
Я заинтригованный наблюдаю за приготовлением чудо-блюда. Паола нарезает картошку крупными кружками, жарит её на сковороде, сверху разбивает яйцо. Получается эдакая глазунья на картошке. Я терпеливо жду каких-нибудь хитрых пассов или редких ингридиетов, которые превратят обыкновенную картошку с глазуньей в королевское мадридское блюдо. Но чуда не происходит, Паола ничего больше делать не собирается.
– И это знаменитое мадридское блюдо??
– Ну да, как есть. Можно ещё сверху хамон положить, вкуснотища! (ricisimo)
Какое-то время медитирую на шипящую на сковороде картошку и выпуклый глаз “разбитого яйца”. Думаю, что не перестаю удивляться этой европейской кухне. Даже самое простейшее блюдо умеют подать как нечто выдающееся.
– Да уж, салат-то мой простой, – говорю, – а твои “разбитые яйца” не иначе как золотые, потому что ничего сложного я в этом блюде не вижу. Как его вообще можно приготовить плохо?
Паола смеётся.
– Напрасно ты! Картошка должна быть очень мягкой, чуть-чуть приготовленной, не сухой, не пережаренной. Тут тоже навык нужен. А кроме того, чем тебя смущает простота? В ней и вся прелесть. Вот знаешь, например, рис по-кубински (arroz a la cubana)? По нему тут все с ума сходят. Но, если приглядеться, это лишь рис, сверху томатный соус и яйцо. Никаких вычурностей и изысков!

еда, кухня, эквадорцы

Эквадорка Сандра с её каталонским мужем Энрике пошли в “Меркадону”. Обыкновенный супермаркет с продуктами и разной хозяйственной мелочовкой. Энрике завис у холодильника с сырами, а Сандра прошла подальше, посмотреть, что такого предлагают в этой хвалёной Испании. То был один из её первых визитов в большой барселонский продуктовый после переезда из Эквадора.
– Энрике, Энрике!! Смотри!! Мои любимые пиздочки! (chochos) – вдруг закричала Сандра на весь магазин.
Если бы среди в генеологии её мужа случались хамелеоны, он бы пожалуй весь пожелтел, оквадратился и даже одырявился, лишь бы слиться с куском сыра в своей руке. Однако, похвастаться полезными смешанными браками своих предков Энрике не мог, поэтому он только весь ужался и, к своему стыду, неосознанно даже сделал шаг в сторону от жены.
– Кариньо, слышишь? Пиздочки!! Прямо какие я люблю! Литровая банка!!
Сандра была так восхищена своей находкой, что совсем не обращала внимание на других покупателей вокруг. Пожилая сеньора в полиэтиленовой перчатке у ящика с яблоками, немолодая пара с ребёнком, в трёх шагах от эквадорки, грузчик-латинос с тележкой с винами в конце корридора, и ещё несколько глаз с любопытством уставились на восторженную громкоголосую покупательницу.
– Любовь моя, я возьму баночку? Энрике!! Уже сто лет пиздочек (chochos) не ела. Уу-у-у…. жёлтенькие мои!..
На её возгласы из-за прилавка выглянуло ещё две заинтересованные головы. Неподалёку кто-то истерично захихикал. Сандра в растерянности огляделась, пожала плечами и взяла банку в руки. Было явно, вот-вот и она выдаст что-нибудь ещё, поэтому Энрике, упорно делающий непричастный вид, но поглядывающий на жену исподтишка, вдруг встрепенулся и в три прыжка подскочил к супруге.
– Кариньо, пи-и-и… – начала было Сандра, но ладонь мужа запечатала ей рот.
– Тш-ш-ш-ш! Тш-ш-ш-ш! – прошипел Энрике жене на ухо. – Какие еще “пиздочки” (chochos)! Умоляю, радость моя… тут это зовётся “люпинами”! Запомни, кариньо, “люпины” (altramuces)!

еда, испанский, магазины, эквадорцы, язык

Начало недели. Невыспавшийся выскакиваю из подъезда. Спешу на работу. В руке пакет. По привычке, пробегая мимо огромного мусорного бака, жму на педаль и швыряю пакет в пасть серому кашалоту. Не успевает пасть захлопнуться, как я осознаю, что в пакете у меня был отнюдь не мусор.
– Чёрт! Мьерда…
Сознание сразу проясняется. Подсчитываю в уме. Две упаковки бразильских орехов по 225 грамм, 3 евро каждая, фундук 200 грамм за 2 евро, 1 кг изюма в пяти упаковках по одному евро. Итого 13 евро, весь мой недельный запас офисных перекусов (орехи утром и изюм вечером) на сомнительную благотворительность. Оглядываюсь по сторонам. Вдали у других помоек вижу занятого делом хипповатого бомжа, первого претендента на мою ошибку. Больше поблизости никого нет. Открываю пасть кашалота пошире. Эх, где наша не пропадала!..

еда, улица, цены

В Барселоне, да и вообще всей Испании, а также Португалии и Южной Америке, довольно популярен “русский салат” (ensaladilla rusa). Найти его можно почти во всех кафе. Только вот для нас, русских… он слабоузнаваем. Напоминает он наш “оливье”, но с тунцом вместо варёной колбасы, что в корне меняет вкус блюда. Если почитать историю появления салата, выясняется, что изобретён он был ещё в 60-х годах XIX века. Придумал “русский” салат шеф-повар француз Люсьен Оливье, который держал ресторан парижской кухни “Эрмитаж” в Москве. Точный рецепт салата шеф-повар хранил в секрете, но предполагается, что “оливье” включал в себя рябчики, телячий язык, паюсную икру, свежий салат, отварные раки, пикули, сою-кабуль, свежие огурцы, каперсы, яйца вкрутую и майонез провансаль. В советское время салат многократно видоизменялся, изысканные ингридиенты заменялись более доступными и дешёвыми, пока блюдо не приобрело привычный нам состав: яйца вкрутую, варёная колбаса или мясо, отварной картофель, маринованные огурцы, зелёный горошек. В Испании за основу взяли советский вариант, но по-национальному его извратили: стали добавлять тунца, креветки, варёную спаржу, красный перец, оливки. В странах Южной и Латинской Америки “русский салат” претерпел свои изменения. Например, в Перу, Коста Рика и Доминиканской республике в него добавляют свёклу. В Чили – морковку. В Эквадоре к “русскому салату”, как и ко многим другим блюдам, подают блюдце с рисом. Объединяет вариации “оливье” то, что все они содержат мно-о-ого майонеза (mezclado en abundante mayonesa). Испаноязычные считают потребление большого количества майонеза особенно русской фишкой.

еда, традции

‒ Моя знакомая американка хочет познакомиться с тобой, чтобы ты рассказал ей про сыроедение, ‒ говорит Антон.
Для меня это неудивительно. Вообще, мои кулинарные предпочтения мало кто понимает в Барселоне. Испанцы, да и их соседы, португальцы, французы, итальянцы, которых довольно много в каталонской столице, уж очень любят вкусно поесть. Гурманы с детства. Они не представляют, как можно так ограничить себя в меню, чтобы есть только свежие фрукты, овощи, орехи и сырую рыбу. Зато американцы, а именно их честолюбивая прослойка с маникальным стремлением к здоровому образу жизни (особенно калифорнийцы), со мной на одной волне. Много вопросов не задают.
‒ Даже не знаю насчет того, чтобы рассказывать, ‒ отвечаю я. ‒ Я ведь не чистый сыроед. Испания меня портит. Хотя 90-95% моей еды всё равно сырая, у меня теперь довольно много отклонений. Я временами ем маринованные овощи, хамон, мороженое, суп мису, рис, пью кофе и иногда вино. Сам знаешь, какое тут вино…
‒ Вот и отлично! ‒ восклицает Антон. ‒ Настоящие гуру никогда не следуют тому, что проповедуют!

американцы, еда, испанцы, менталитет, сыроедение

‒ Вот все говорят, Макдональдс, Макдональдс, мол, какое Г, а мне нравится, ‒ доверительно сообщает мне уфимец Эмиль. ‒ По крайней мере, идёшь туда и точно знаешь, что ты получишь и почём. В любом крупном городе, в любой стране одно и то же. Удобно! А то вот знаешь… ну, приехал я в Барселону. Друзей нет. Где поесть, понятия не имею. Зашёл в какой-то ресторанчик. Дали мне отвратную хрень, сам не понял, что съел, и раскошелился ещё так не кисло.
‒ Я похоже в Марокко думал, ‒ говорю. ‒ По-началу, я просто вынужден в Макдональдс пойти. Мы с братом в Рамадан путешествовали. Все рестораны и кафе в этот “праздник живота” до семи вечера закрыты. А Макдональдс, KFC, и прочие гиганты чихали на восточные обычаи. Ну, мы раз сходили, два, а потом втянулись. Десяток городов объездили и в каждом из них первым делом искали Макдональдс. Правда, ел я там только салаты, да мороженое…
‒ Кому как. Я и гамбургерами не брезгую, ‒ говорит Эмиль, пожимая плечами.
‒ Дело твоё, только в Барселоне получше альтернативы есть. Я бы всем, у кого нет нюха на рестораны или ограничен бюджет, посоветовал идти в кафе типа “ешь, сколько хочешь” (all you can eat). Мне знакомы две крупные сети: Fres Co и Lactuca. И там и там платишь около 10 евро и можешь набирать сколько хочешь салатов, супов, вторых, овощей, фруктов, мороженого, чая, кофе ‒ выбор большой, качество пристойное, каждый себе найдет что-то на вкус. Можно хоть 20 раз возвращаться за добавкой. Количество кафешек даже больше, чем у Макдональдса. Как вариант, можно также пойти в “японский” ресторанчик (на самом деле, все они китайские), где на входе написано “buffet libre”. Идея та же, только выбор ещё больше, есть суши, ролы, больше фруктов, салатов и морепродуктов. Но с ними надо быть поосторожнее. Их море. Надо знать куда идти. Некоторые предлагают еду ну очень сомнительной свежести.

еда, кафе